29 formas de pedir un café y no marear al camarero

Siempre me deja anonadada esa fantástica e increíble capacidad que tiene la mayoría de los camareros para coger las comandas de cafés. Sobretodo cuando la mesa sobrepasa los cinco clientes, que evidentemente y por no sé que regla rocambolesca, piden cada uno un café diferente. El consumo, mejor dicho el deleite, del café es de una complejidad extrema. A cada uno le gusta con unas características determinadas y el paso del tiempo va perfeccionando ese equilibrio particular que le confiere: un poco más o menos de leche, de espuma, de frío, de calor, de licor... Sin olvidar que las características del lugar marcan también el modo de consumirlo. Para que os hagáis una idea del abanico de posibilidades, sólo aquí en España, os dejo este listado que hicieron en El País-Viajero. !Que os aproveche! 

Belmonte. Café con leche condensada y brandy. Murcia y Almería.

Bombón.  Café solo cortado con leche condensada. Comunidad Valenciana.

Blanco y negro. Café granizado con leche merengada. Comunidad Valenciana.

Café caleta. Carajillo de ron y brandy aromatizado con corteza de limón y de naranja. Ibiza.

Café con gotas o tocado gallego. Café con unas gotas de orujo. Galicia.

Café del tiempo. Café frío con rodajas de limón y canela en rama. Alguna vez se le añade cubitos de hielo. Comunidad Valenciana.

Carajillo. Café con aguardiente de orujo, brandi o ron. Barcelona. Se cree que el origen es del puerto de Barcelona, donde los marineros antes de zarpar a la mar pedían un café cara-guillo (guillo significa marchar). Y como se iban a pescar y necesitaban el efecto envalentonador del alcohol…

Carajillo bombón. Café con brandy y leche condensada. Madrid.

Catalán. Café con crema catalana. Barcelona.

Cigaló. El carajillo de ron en vaso largo y fino al que se comparó con una cigala. Barcelona.

Completo. Café, brandy y puro. Castilla y León.

Mediana. Café con leche a media mañana, en taza mediana. Madrid.

Mediano. Café con leche, entre el cortado y el de desayuno. Servido en vaso de cristal. Antiguamente era tradicional introducir una hoja de avellano para aromatizar el café. Cantabria.

Mitad y mitad. Café con leche caliente y leche fría. Madrid.

Mixto. Café caliente con helado de nata o de fresa o granizado de horchata. Comunidad Valenciana.

Nacional (antes también llamado Ruso). Café granizado coronado con una gran bola de mantecado (helado de vainilla). Comunidad Valenciana.

Nube. Nomenclatura específica para un 10% de café y 90% de leche. Málaga.

Perfumat. Café y anís. Barcelona.

Quemadillo aragonés. 3 granos de café quemados en ron, con leche. Zaragoza.

Quemadillo de Ron. Azúcar,ron flambeado, leche, café y granos de café. La Rioja y Navarra.

Rebentat. Carajillo con el ron autóctono o cazalla. Mallorca.

Rebullit o rehervido. Café hecho a partir de una carga con la que se ha hecho un primer café. Comunidad Valenciana.

Sol y sombra. Café cortado y brandy (Zona centro España)

Sombra. Nomenclatura específica para un 20% de café y 80% de leche. Málaga.

Suspiro de limón. Granizado de limón con un suspiro de café. Comunidad Valenciana.

Suspiro horchata. Horchata con un suspiro de café. Comunidad Valenciana.

Tallat. Café cortado con leche. Cataluña y Comunidad Valenciana.

Tocaet (tocado) valenciano. Café con unas gotas de brandy u otro alcohol. Comunidad Valenciana.

Trifásico o tricolor. Café, brandy y leche. Barcelona.

Domingo de cine : Maps to the stars. La puerta de atrás de Hollywood.

Parece que está de moda sacarle los colores al way of live de Hollywood. Justo antes de los Oscar se estrenaba aquí la inclasificable y excepcional Birdman, y ahora nos llega esta Maps to the starts, otra fábula sobre la decadencia y la obsesión del micro-cosmos hollywodiense. Algo así como una comedia en clave negra, o un drama disparatado sobre la obsesión por la fama.

Está dirigida por el canadiense David Cronenberg (La mosca y Promesas del Este) , y en el reparto nos encontramos a una tremenda, genial y oxigenada Julianne Moore (en cartelera todavía con Siempre Alice) y a   Mía Wasikowska (Alicia en el país de las maravillas)en su papel de cándida disfuncional. 

Sinopsis : Stafford Weiss es terapeuta y escribe libros de autoayuda. Tiene una mujer sobreprotectora, un hijo, antigua estrella de la TV en rehabilitación, y una hija que acaba de salir del psiquiátrico. La principal cliente de Stafford es una famosa actriz, a punto de interpretar el papel que hizo su madre en los años 60.

Maps to the starts es el retrato, fiel o inventado, de la podredumbre del corazón de la industria del celuloide, que pone los pelos de punta. 

Si queréis ver más sobre Birdman, os dejo el enlace del post :http://sargantanaxpress.blogspot.com.es/search?q=Birdman

¿Pierdes el tiempo delante del ordenador ?: utiliza el sistema pomodoro

Miles de personas trabajan día a día con el ordenador como principal herramienta laboral. Seguro que es vuestro caso. Y seguro que os habéis maldecido una y otra vez por el tiempo perdido mientras pasa una mosca, o te asomas al Facebook "un minuto". 

Incluso nos sorprendemos de acabar en "no sé qué" remoto sitio web, cuando estás navegando buscando una información concreta que nada tiene que ver con la página que ahora te muestra la pantalla. ¿por qué extraña alineación planetaria uno entra en el BOE y acaba en el Meetic? Pues bien, todo eso se ha acabado con un poco de orden y disciplina. Es la técnica pomodoro. 

La verdad es que esto no es nuevo. Se inventó en los años 80. Como la movida. La Técnica Pomodoro es un método para la administración del tiempo. Se usa un reloj para dividir el tiempo dedicado a un trabajo en intervalos de 25 minutos (llamados pomodoros, tomates en italiano) separados por pausas.

El método se basa en la idea de que las pausas frecuentes pueden mejorar la agilidad mental, ofrecer una respuesta eficaz a la ecuación esfuerzo-tiempo, y eliminar las interrupciones.  Además da una recompensa en forma de un logro.

Hay cuatro pasos básicos para implementar la técnica:
-Decidir la tarea a realizar
-Poner el pomodoro (el reloj o cronómetro) a 25 minutos
-Trabajar en la tarea hasta que el reloj suene
-Tomar un pausa breve (5 minutos)

Así que ya no hay excusa. A trabajar!

Micro-cuento para un jueves

Foto y texto : Pilar Llorca

Una nefelibata calipigia en busca de una serendipia

Que bonito y cascabelero titular si se entendiera algo. Pero claro son palabras de uso poco común, y si no tiramos de diccionario nos quedamos en ascuas. Fue lo primero que hice cuando me las encontré, por separado y en diferentes momentos. Consular su significado. Me encanta tropezarme con nuevas palabras. Por eso, para mi, la publicación ayer de la nueva edición del Diccionario de la Lengua Española es una buena noticia. La lengua está viva y hay que echarle un ojo a los nuevos términos. Hay algunos desconocidos y otros de uso tan común que no te explicas que no estén ya reconocidos. Esta nueva edición incluye palabra como "cameo", "dron", "pilates", "feminicidio", "precuela", "mileurista", "tuit", "tuitear", "hipervínculo", " y "serendipia".

Esta última,que incluyo en el titular, la conocía gracias al cine, a una película llamada Serendipity protagonizada por mi admirado John Cusack. Bien pues ahora el término Serendipia se ha incluido en el diccionario, es una palabra usada para referirse a un un descubrimiento o hallazgo afortunado o inesperado, que se produce cuando se está buscando una cosa distinta.

El nuevo término debe su nombre a un relato tradicional oriental, titulado "Los tres príncipes de Serendip", nombre persa de la isla de Ceilán. Los tres príncipes tenían la habilidad de descubrir, por accidente o por sagacidad, cosas que no estaban buscando.El término resucitó en 1955 gracias a la revista Scientific American, que la usó para aludir al descubrimiento científico casual. 

Algunas serendipias famosas son el descubrimiento casual de la Penicilina por Fleming; y los Post-it, inventados por culpa del descuido de un operario que olvidó añadir un componente a la fórmula de un pegamento.

Se me olvidaba. Las otras dos palabras que aparecen el el titular también tienen significados curiosos, pero como ya he hablado aquí de ellas, os dejo los enlaces. Para saber sobre Nefelibata: http://sargantanaxpress.blogspot.com.es/2008/05/nefelibata.html y para saber sobre el significado de calipigia http://sargantanaxpress.blogspot.com.es/2014/05/eres-calipigia-o-solo-culona.html

Espero que os hayan gustado tanto como a mi.

Al cine : Samba. A la sombra de Intocable.

cartelera de Samba

Samba tiene el inconveniente de la comparación. Y eso le va a pasar factura. Después de la super-taquillera e increíblemente redonda Intocable es imposible no poner "peros" a la segunda película del dúo Éric Toledano-Olivier Nakache.

Los directores franceses vuelven a repetir la fórmula e incluso un protagonista, el "quitahipos" Omar Sy, pero no es lo mismo. Principalmente por el gancho que supuso en Intocable, tanto el personaje, como la interpretación del actor Francois Cluzet.  Pero también por que Samba, aunque absolutamente recomendable, navega entre la comedia y el drama, sin llegar a la capacidad de emocionar y contagiar al espectador que tiene Intocable. Y tampoco, pese a tocar el tema dramático de los sin papeles, llega a la intensidad del llamado cine social de Stephen Frears,  Ken Loach o Robert Guediguian.

La sinopsis: Una mujer, de baja laboral por el síndrome del trabajador quemado (burn out) empieza a colaborar como voluntaria en una ONG para inmigrantes. Se ha de enfrentar cara a cara al drama cotidiano, e individual, de no tener los papeles de residencia. Y uno de esos sin papeles es Samba , un senegalés, residente en Francia desde hace 10 años. El acoso de la policía, el miedo a la expulsión, la burocracia, los abusos laborales, la explotación del más débil .... La temática de la película es un amplio catalogo del sistema social y laboral de la Europa de hoy en día. 

La película bordea en alguna pequeña ocasión el límite del absurdo (la escena de los tejados) pero lo salva la estructura narrativa que no deja bajar el ritmo ni concede momentos al sentimentalismo.

A destacar el magnífico trabajo desarrollado por Omar Sy y Charlotte Gainsbourg ( recién salida del universo de Lars von Trier ), sin olvidar a Tahar Rahim, en su entrañable papel de argelino haciendo de brasileño para ligar más en un mundo donde entre inmigrantes también hay categorías. 

Lo dicho, no es Intocable, pero es recomendable. Para pasar un buen rato y pensar un poquito.

Llegan los mugs cake, de la taza al micro. Pastelería de andar por casa.

Renovarse o morir. Así es. Y el dulce es un negocio que no puede parar de innovar, para contentar a ese cliente goloso en busca de nuevos placeres. Así, que en cuestión de un par de lustros, hemos visto desfilar por el escaparate de la pastelería los americanos cupcake y cakepop, el británico muffin, el holandés spéculoos y el afrancesado macaron. Y porque no nos ponemos en serio en marketing y packaging, sino la podíamos petar con nuestra torrija. 

• 

Así que lo último que nos llega al maravillo mundo del azúcar es el mug cake. El pastel hecho en taza y en microondas. E decir, la última moda es preparar bizcochos en las tazas de desayuno. En menos de un cuarto de hora lo tenemos. Y aunque parece que acaban de llegar y son trendy del momento, la verdad es que datan de finales del siglo XVIII , entonces no existían las cápsulas de papel de colorines que ahora nos inundan por todas partes, ni los moldes de silicona, así que se horneaban en tazas.

De todas las modas que encabezan este post , la del mug cake es la más casera , y la más económica. El hecho de no tener que encender el horno es una ventaja, ya que el micro no gasta tanta electricidad. Y los ingredientes son de andar por casa: harina,azúcar, mantequilla, chocolate, canela, etc. Eso si, se han de comer rápido, como los cocemos al microondas si reposan y enfrían demasiado, la masa acaba por secarse. Los mug cakes están tan de moda que la red y las librerías están llenas de recetas. Atrévete.