Sépia de la Tata

En mi época de estudiante, cuando llegaban los exámenes, me entraban unas ganas locas de ponerme a limpiar, todo menos estudiar. Me dejaba el piso para comer sopas. Ahora , ya de mayor, cuando tengo que pensar y/o reflexionar, o tengo alguna preocupación, me pongo a cocinar, como si tuviera un regimiento hambriento de chiquillos en casa.

El sábado era uno de esos días. Un día que sabia se me iba a hacer largo. Tenia que pensar, esa cosa de sopesar pros y contras, de tomar decisiones. Bien, pues me fui al mercado central y volví con el carro a tope.

Había quedado para el aperitivo en el Damasol, todo un clasico de los sábados alicantinos, y tenia media mañana para cavilar entre fogones. Así que cociné un guiso que yo llamo "Sepia de la Tata" en honor a mi Tata Tereseta que fue la que me lo enseñó. Os dejo la receta, os aseguro que es para chuparse los dedos.


Ingredientes: un puñado grandes de almendras, 3 ajos, dos trozos de pan duro, sal, una ñora, perejil, un tomate, una sepia, y 3 o 4 patatas.

Primero sofreímos la ñora, el tomate y el pan. Reservamos, y el pan lo dejamos a remojo en un bol con agua.
A continuación sofreímos la sepia. Reservamos. Ahora sofreimos las patatas cortadas a trozos, y mientras vamos a pasar por el mortero y/o turmix lo que es la picada ( la ñora, los ajos, la sal, el pan con el agua, el tomate, las almendras y el perejil). Tiramos a la olla, donde está la patata, la sepia y la picada y dejamos sofreír cinco minutos. A continuación cubrimos con agua y dejamos hacer xup xup hasta tener una salsita espesa.
Mel de romer. Sugerencia: acompañar con una guarnición de arroz bastami.
Salud.